La sécurité incendie pour votre restaurant à l’ouverture est une priorité absolue. Dès le premier jour, vous devez vous conformer aux normes ERP (Établissements Recevant du Public) afin de protéger vos clients et votre personnel. En effet, l’arrêté du 25 juin 1980 impose des dispositifs précis : extincteurs portatifs, système d’alarme adapté, installations de désenfumage et éclairage de sécurité exigé pour toute surface accueillant du public.
De plus, la réglementation distingue plusieurs catégories d’ERP selon la capacité d’accueil et la surface, ce qui influe directement sur le type d’alarme incendie et le nombre d’extincteurs requis. Par ailleurs, vous devrez tenir un registre de sécurité incendie à jour et afficher clairement les consignes d’évacuation. Enfin, des contrôles périodiques par un organisme agréé garantissent la maintenance des systèmes et l’efficacité des équipements.
Cette introduction vous prépare à maîtriser chaque aspect de la sécurité incendie pour une ouverture rapide, conforme et rassurante.
Table des matières
Les extincteurs et leurs emplacements obligatoires pour un restaurant
Pour tout restaurant classé ERP :
Au moins un extincteur à eau pulvérisée (6 L) tous les 200 m² et par niveau.
Pour les risques spécifiques (cuisine, électrique), des extincteurs à poudre et à CO₂ sont recommandés.
Installez-les à 1 m du sol et à portée de main, signalés par un pictogramme normalisé.
Vérifiez la maintenance tous les ans par un technicien certifié (Apsad R4, R5).
Ces mesures de sécurité incendie pour l’ouverture d’un restaurant, en plus d’être obligatoires, facilitent une intervention rapide en cas de départ de feu.
Systèmes d’alarme incendie
Un restaurant de catégories 3, 4 ou 5 doit être équipé d’une alarme de type 4 (sonore et audible dans tout l’ERP).
Les déclencheurs manuels (boîtiers poussoirs) doivent être placés près de chaque sortie.
L’alarme doit être reliée à un SSI (Système de Sécurité Incendie) pour assurer le verrouillage des portes coupe-feu et le déclenchement du désenfumage.
Articles clés
MS 62 : définition des types d’alarme.
MS 70 : liaison avec les sapeurs-pompiers.
PE 15–19 : installations de cuisson et captation des fumées legifrance.gouv.fr.
Pour en savoir plus sur la classification et les seuils, consultez le guide ERP 5ᵉ catégorie mon-erp.fr.
Désenfumage et circulation des fumées
Le désenfumage naturel ou mécanique est obligatoire dans toutes les zones accessibles au public.
Cheminées et ventilations doivent répondre à la norme.
Les conduits doivent être isolés et coupe-feu pour limiter la propagation.
Les commandes de désenfumage (ventilateurs, trappes) sont à placer à proximité des sorties et signalées.
Ainsi, en cas d’incendie, l’évacuation reste possible sans être gênée par la fumée.
Éclairage de sécurité et signalisation
L’éclairage de sécurité assure l’évacuation en cas de panne électrique.
Blocs autonomes ou centrale de batterie ; autonomie minimale de 1 h.
Lumière de balisage tous les 10 m max pour les cheminements.
Pictogrammes photoluminescents indiquant la direction des issues.
Cette signalisation améliore la sûreté et la rapidité de l’évacuation, tout en respectant les prescriptions du règlement de sécurité.
Registre de sécurité incendie et formation du personnel
Chaque ERP restaurant doit tenir à jour un registre de sécurité incendie contenant :
Plans, schémas de repérage, consignes et rapports de contrôle.
Dates des visites périodiques, des maintenances et des exercices d’évacuation.
En outre, le personnel doit être formé aux gestes de premier secours et à la manipulation des extincteurs, conformément aux obligations légales.
Conclusion
En résumé, l’ouverture de votre restaurant implique la mise en place d’extincteurs adaptés, d’un système d’alarme conforme, de désenfumage efficace, d’un éclairage de sécurité et d’un registre bien tenu. Respecter ces obligations protège vos clients et évite les sanctions administratives. Pour aller plus loin, planifiez dès maintenant une formation incendie pour votre équipe !
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