Quel extincteur pour restaurant en 2026 ? Guide complet des normes obligatoires
Le risque d'incendie reste la menace numéro un pour les restaurateurs bordelais en ce début d'année 2026. Un sinistre sur quatre en milieu professionnel prend racine dans une cuisine, souvent à cause d'un oubli ou d'une friture mal surveillée.
Vous le savez, le feu ne prévient pas. Et en 2026, les exigences des assurances et de la commission de sécurité ne tolèrent plus l'approximation. Installer un matériel adapté n'est pas qu'une question de loi. C'est surtout le seul moyen de protéger votre personnel et vos clients. Dans ce guide, nous détaillons tout ce qu'il faut savoir sur l'équipement de lutte contre le feu pour votre établissement.
Table des matières
1. Obligations légales pour un restaurant en 2026
Pour être en conformité, votre restaurant doit posséder au minimum un extincteur portatif de 6 litres pour 200 m² de surface, avec un appareil par niveau. Cette base réglementaire constitue le socle de votre protection, mais elle ne suffit pas en cuisine.
La réglementation incendie CHR 2026 impose désormais des dispositifs spécifiques pour les zones de cuisson. Vous devez impérativement couvrir les risques spéciaux, notamment ceux liés aux huiles et graisses végétales ou animales.
Le non-respect de ces quotas expose votre entreprise à une fermeture administrative immédiate lors d'un contrôle de la commission de sécurité de l'établissement. Ne négligez pas votre registre de sécurité.
À Bordeaux, comme partout en France, les ERP (Établissements Recevant du Public) doivent tenir à jour leur registre de sécurité restaurant. Ce document centralise les dates de passage de votre technicien et l'état de votre parc d'extincteurs. La sécurité incendie cuisine professionnelle repose sur une analyse précise de vos sources de chaleur.
2. Quel extincteur choisir pour quel usage ?
La protection incendie est vitale pour la pérennité des commerces bordelais.
L'extincteur classe F : Graisses alimentaires
C'est votre meilleur allié contre les feux de friture. En 2026, ce modèle est devenu strictement obligatoire pour toutes les cuisines utilisant des bacs à huile de plus de 5 litres. Son fonctionnement est simple mais efficace : la saponification.
L'agent contenu dans l'appareil réagit chimiquement avec les graisses brûlantes pour créer une couche de mousse épaisse. Cette réaction étouffe les flammes et refroidit le liquide pour éviter toute réinflammation instantanée. N'utilisez jamais d'eau sur de l'huile bouillante. Cela provoquerait une explosion de vapeur dévastatrice.
L'extincteur CO2 pour la cuisine
Le dioxyde de carbone est le seul agent qui ne laisse aucun résidu après son passage. Il est parfait pour protéger vos équipements électriques fragiles comme les fours à convection, les robots pâtissiers ou vos systèmes d'encaissement. Le CO2 agit par étouffement et par refroidissement brutal. En janvier 2026, les modèles conformes aux normes NF EN 3 restaurant sont plus légers et plus maniables.
Pour assurer une couverture optimale, FJ FIRE vous accompagne dans l'implantation stratégique de ces dispositifs. Vous devez les placer de manière visible et accessible, à moins de 15 mètres de chaque point de votre salle.
3. Maintenance, Formation et Ouvertures
La maintenance extincteur obligatoire est un pilier de votre survie économique. La loi impose une vérification annuelle par un professionnel certifié. Chez FJ FIRE, nous assurons une traçabilité totale de vos équipements à Bordeaux. Nous nous occupons de l'entretien rigoureux via notre service d'installation et maintenance extincteur en entreprise.
Formation du personnel
Posséder le meilleur matériel ne sert à rien si personne n'ose l'utiliser le jour J. En 2026, les formations de type EPI (Équipier de Première Intervention) sont fortement recommandées. Vos salariés doivent apprendre à manipuler un extincteur sous pression et à garder leur calme. Nous conseillons de suivre la formation risques incendie équipier première intervention EPI pour professionnaliser vos équipes.
Nouvelle ouverture à Bordeaux ?
Si vous lancez votre projet en 2026, la question du matériel est prioritaire dès la conception. Nous avons listé quels équipements sécurité incendie ouverture restaurant sont indispensables pour obtenir l'avis favorable de la mairie. Outre les extincteurs, pensez aux couvertures anti-feu, aux systèmes de coupure d'urgence pour le gaz et à l'extraction des fumées.
- Extincteur Classe F (Cuisson)
- Extincteur CO2 (Électrique)
- Registre de sécurité à jour
- Formation EPI du personnel
4. Questions Fréquentes (FAQ)
Quel extincteur est obligatoire en cuisine de restaurant en 2026 ?
L'extincteur de classe F est obligatoire pour toutes les cuisines équipées de friteuses ou d'appareils utilisant des graisses végétales ou animales. Cet appareil est spécifiquement conçu pour éteindre les feux de friture par saponification sans risquer de projections dangereuses. En complément, un extincteur CO2 est indispensable pour protéger les tableaux électriques.
Combien d'extincteurs faut-il installer par m² ?
La règle de base impose un extincteur de 6 litres pour 200 m² de surface au sol, avec un minimum d'un appareil par niveau. Cependant, pour les zones à risques comme les cuisines, vous devez ajouter des extincteurs spécifiques. Un audit réalisé par un professionnel comme FJ FIRE permet de déterminer le nombre exact selon la configuration de votre établissement à Bordeaux.
À quelle fréquence faut-il faire vérifier ses extincteurs ?
La maintenance des extincteurs doit obligatoirement avoir lieu une fois par an. Cette vérification annuelle permet de contrôler l'état général de l'appareil, la pression, le plombage de sécurité et la validité de l'agent extincteur.
Peut-on utiliser un extincteur à eau sur un feu d'huile ?
Non, l'utilisation d'eau sur un feu d'huile de cuisson est extrêmement dangereuse et formellement interdite. L'eau s'évapore instantanément au contact de l'huile brûlante, créant une boule de feu massive. Seul l'extincteur de classe F ou une couverture anti-feu homologuée doivent être utilisés.
Quelles sanctions en cas d'absence de registre de sécurité ?
L'absence de registre de sécurité à jour peut entraîner une fermeture administrative de votre restaurant lors du passage de la commission de sécurité. En cas d'incendie, votre assureur peut également refuser de vous indemniser.