Biscarrosse, 23-25 juillet 2026 : ce qui s'est passé
Le jeudi 23 juillet 2026, un incendie de végétation démarre dans les pinèdes qui longent la départementale 652, entre Biscarrosse et Sanguinet, dans les Landes. L'origine probable, selon le parquet de Mont-de-Marsan, est un départ de feu accidentel lié à une camionnette. En moins de 48 heures, 3 500 hectares brûlent. Trente mille personnes sont contraintes de quitter leurs domiciles, dont 18 000 à Biscarrosse et 5 000 à Parentis-en-Born.
Des campings, une colonie de vacances et un EHPAD sont évacués. Quatre-vingt-quinze foyers sont détruits dans le secteur. Les pompiers se battent contre un feu qui progresse en cimes, rendu particulièrement virulent par la sécheresse et les vents.
Le samedi 25 juillet, alors que l'incendie est encore actif, deux restaurateurs de la station sont placés en garde à vue. Ils avaient allumé un brasero pour faire cuire de la viande, en plein sinistre, en violation des restrictions de feu en vigueur dans les Landes depuis plusieurs semaines.
Source : ICI.fr, Incendie dans les Landes : 5 000 Biscarrossais rentrent chez eux ce dimanche soir
Pourquoi allumer un brasero en plein incendie constitue-t-il une infraction pénale ?
Un brasero allumé pendant une alerte rouge : ce que dit le Code forestier
La vigilance rouge feux de forêt, déclenchée dans les Landes bien avant le 23 juillet 2026, entraîne automatiquement l'application des arrêtés préfectoraux d'interdiction de feu. L'article L131-6 du Code forestier donne au préfet le pouvoir d'interdire tout usage de feu sur les territoires à risque. Les barbecues, braseros et tout dispositif produisant une flamme ouverte en font partie.
En période d'alerte rouge, allumer un brasero dans une zone boisée ou à proximité d'un massif forestier constitue une infraction pénale. Le Code forestier et le Code pénal prévoient des sanctions pouvant atteindre deux ans d'emprisonnement et 30 000 euros d'amende en cas d'incendie involontaire (article 322-5 du Code pénal), voire davantage si la négligence est qualifiée.
Les deux restaurateurs n'ont pas déclenché l'incendie de Biscarrosse, dont la cause est distincte et accidentelle. Mais leur acte, commis pendant que des milliers de pompiers combattaient les flammes à quelques kilomètres, illustre un angle mort fréquent : la méconnaissance, par les gérants d'ERP, des restrictions légales en vigueur pendant les crises incendie.
Gérant d'ERP : une responsabilité qui ne s'arrête pas aux murs de l'établissement
Un gérant de restaurant est responsable de la sécurité de ses clients et de ses salariés. Cette responsabilité couvre les décisions prises à l'intérieur comme sur la terrasse, lors d'événements en plein air ou en situation de gestion de crise. Un arrêté préfectoral d'interdiction de feu en vigueur n'est pas une recommandation consultative.
C'est une obligation légale dont la violation expose le gérant à des poursuites pénales, que son établissement soit par ailleurs conforme en sécurité incendie intérieure ou non. La conformité des extincteurs et de l'alarme ne décharge pas de la responsabilité liée aux pratiques d'exploitation en extérieur.
Ce point est systématiquement sous-estimé dans les ERP de type N situés en zone boisée ou littorale. La réglementation incendie ne distingue pas l'intérieur de l'extérieur quand il s'agit de la responsabilité du gérant sur l'ensemble de l'emprise de son établissement.
La formation : ce qui manque derrière le geste extincteur
Quand un gérant ou un serveur a appris à utiliser un extincteur, il a acquis le geste technique. C'est nécessaire. C'est insuffisant dans un ERP situé en zone à risque feux de forêt.
La gestion de crise incendie intègre d'autres dimensions : reconnaître les niveaux d'alerte préfectorale, savoir quand arrêter l'activité extérieure, identifier les contacts d'urgence et comprendre les obligations légales en cas de sinistre à proximité. Ces éléments relèvent de la formation incendie globale, pas uniquement de la manipulation d'un extincteur.
Un personnel formé sur ces aspects aurait, selon toute vraisemblance, stoppé le brasero dès le passage en vigilance rouge, sans attendre la garde à vue. Ce n'est pas un problème de mauvaise volonté : c'est un problème de lacune dans la formation reçue.
Sources : Article L131-6 du Code forestier, Légifrance et Article 322-5 du Code pénal, Légifrance
Quelles obligations s'imposent à un gérant d'ERP en cas d'alerte rouge incendie de forêt ?
Les restaurateurs des Landes et de Nouvelle-Aquitaine situés en zone boisée sont soumis à un double cadre réglementaire.
Restrictions d'usage du feu (Code forestier et arrêtés préfectoraux) :
- Alerte orange : tout feu à l'air libre est interdit dans les zones à risque définies par le règlement interdépartemental Gironde-Landes-Lot-et-Garonne (en vigueur depuis 2016)
- Alerte rouge : l'interdiction est totale et immédiate, y compris pour les braseros, barbecues et fours mobiles sur terrasses ouvertes
- Sanctions : jusqu'à 2 ans d'emprisonnement et 30 000 euros d'amende (article 322-5 Code pénal), majorées en cas de dommages importants
Obligations ERP type N (arrêté du 25 juin 1980, section N) :
- Extincteurs : un appareil eau pulvérisée (classes A-B) par niveau, plus un extincteur classe F au-dessus des friteuses et postes de cuisson
- Alarme incendie type 4 : obligatoire en 5e catégorie
- Plan d'intervention : obligatoire depuis le 1er janvier 2026, conforme NF X 08-070
- Formation du personnel : les consignes de sécurité et d'évacuation doivent être connues de l'ensemble des salariés
Source : Arrêté du 25 juin 1980, section N ERP restaurants, Légifrance
Et à la maison ? Protégez aussi votre cuisine
Les feux de graisses de cuisson ne concernent pas que les restaurants. L'extincteur ABF 2L est le seul certifié classe F pour les particuliers. Compact (3,2 kg), sans résidu corrosif, il se range sous l'évier.
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En été 2025, j'effectue un audit de conformité dans un restaurant avec terrasse ouverte sur une zone de pins dans les Landes. Cinquante couverts, parking en lisière forestière, terrasse de 30 places avec brasero intégré. L'extincteur cuisine est en place et récemment vérifié. Le plan d'intervention est affiché à l'entrée. Tout semble en ordre.
Je demande au gérant : savez-vous à quel niveau de vigilance le département est passé ce matin ? Réponse : non. Avez-vous une consigne écrite pour l'arrêt du brasero en cas d'alerte orange ? Réponse : non. Le personnel a-t-il reçu une information sur les arrêtés préfectoraux d'interdiction de feu ? Réponse : jamais.
La formation manipulation extincteur avait bien été réalisée l'année précédente. Mais la gestion de crise en conditions réelles, les restrictions légales liées à l'alerte feux de forêt, les décisions à prendre en cas de progression d'un incendie à proximité : aucune trace dans les consignes affichées. Après l'audit, nous avons mis en place une fiche de consignes spécifique "alerte feux de forêt" et prévu une session de formation incendie complète avant la saison suivante.
Comment protéger votre restaurant des risques légaux en zone forestière ?
FJ FIRE accompagne les restaurants, brasseries et ERP avec terrasse en zone boisée de Gironde et de Nouvelle-Aquitaine dans leur mise en conformité complète : équipements, documentation et formation du personnel.
Services recommandés pour les ERP type N en zone à risque :
- Formation manipulation extincteur pour les équipes : exercice pratique sur extincteur réel, adapté aux équipes de salle et de cuisine, délivré par Fabien AREL, PRV1 Preventionniste
- Formation incendie entreprise : scénarios incluant alertes préfectorales, consignes d'évacuation et conduite à tenir en période de crise
- Audit de conformité incendie : vérification ERP type N complète : extincteurs, alarme, BAES, plan d'intervention, pratiques extérieures
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À retenir
- Le 25 juillet 2026, deux restaurateurs de Biscarrosse ont été placés en garde à vue pour avoir allumé un brasero en plein incendie de forêt actif, en violation de l'arrêté préfectoral d'interdiction de feu des Landes
- En alerte rouge, tout usage de feu en plein air est interdit dans les Landes. L'infraction expose le gérant à des sanctions pénales pouvant atteindre 30 000 euros d'amende et 2 ans d'emprisonnement
- Les ERP type N ont des obligations réglementaires complètes : extincteurs (dont classe F en cuisine), alarme type 4, plan d'intervention depuis janvier 2026, et formation du personnel incluant les consignes de crise extérieure
Contexte : restaurant avec terrasse en zone forestière
Observation : En auditant plusieurs ERP de plein air et restaurants avec terrasse en zone boisée, je constate régulièrement le même écart : les extincteurs sont en place et le personnel sait s'en servir, mais personne n'a connaissance des arrêtés préfectoraux d'interdiction de feu ni des consignes à appliquer en période d'alerte rouge. La culture sécurité incendie s'arrête à l'équipement, jamais à la gestion de crise extérieure.
Ce qu'il faut retenir : Former son personnel à la manipulation d'un extincteur est indispensable. Ce n'est pas suffisant : dans un ERP situé en zone à risque incendie, les consignes doivent aussi couvrir les restrictions préfectorales, l'arrêt de l'activité en cas d'alerte et la conduite à tenir si un départ de feu est détecté à l'extérieur de l'établissement.
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Questions fréquentes
Non. L'arrêté préfectoral des Landes interdit tout usage de feu en période de vigilance orange ou rouge, y compris sur les terrasses de restaurants, les plages privées et les espaces extérieurs attenants à un ERP. L'article L131-6 du Code forestier donne au préfet le pouvoir d'interdire tout dispositif susceptible de provoquer un feu en dehors des périodes d'autorisation. Cela inclut les barbecues, braseros, brûleurs à gaz et fours mobiles. L'infraction expose le gérant à des poursuites pénales pouvant atteindre deux ans d'emprisonnement et 30 000 euros d'amende au titre de l'article 322-5 du Code pénal, sans que la bonne foi soit retenue si l'arrêté était publiquement consultable. Le niveau de vigilance est consultable sur le site de la préfecture des Landes.
Un restaurant (ERP type N) est soumis à l'arrêté du 25 juin 1980 : extincteurs adaptés (eau pulvérisée en salle, classe F au-dessus des friteuses), alarme incendie type 4, blocs de secours (BAES), plan d'intervention affiché depuis le 1er janvier 2026 (norme NF X 08-070), et formation obligatoire du personnel aux consignes d'évacuation. En période d'alerte feux de forêt, le gérant doit également connaître les restrictions préfectorales en vigueur et être capable d'arrêter toute activité extérieure à risque. Le non-respect de ces obligations expose à une fermeture administrative lors du passage de la commission de sécurité.
La formation incendie en zone boisée couvre deux niveaux : les équipements intérieurs (manipulation extincteur classe F, alarme type 4, évacuation) et la gestion de crise extérieure (niveaux de vigilance préfectoraux, conduite à tenir en cas d'alerte rouge, arrêt immédiat des équipements de cuisson en plein air, contacts d'urgence SDIS). L'arrêté du 25 juin 1980 impose que les consignes d'évacuation soient connues de l'ensemble des salariés, y compris saisonniers. FJ FIRE propose des formations sur mesure pour les ERP type N de Gironde et de Nouvelle-Aquitaine, adaptées aux saisons touristiques. Contact : 06.20.55.94.26.
