Le risque d'incendie reste la menace numéro un pour les restaurateurs. En cuisine, entre les flammes vives, les huiles de friture à plus de 300 °C et les installations électriques lourdes, un départ de feu peut survenir à tout moment. Et face à un feu de graisses, le mauvais extincteur peut aggraver la situation au lieu de l'éteindre.
Ce guide complet vous explique précisément quel extincteur installer dans chaque zone de votre restaurant pour être en conformité avec les normes 2026.
En résumé : Un restaurant doit disposer d'un extincteur classe F (ABF) en cuisine pour les feux de graisses, d'un extincteur CO2 près des équipements électriques, d'un extincteur eau 6L en salle (1 pour 200 m²) et d'une couverture anti-feu près des postes de cuisson. FJ FIRE installe et vérifie vos extincteurs restaurant à Bordeaux et en Gironde.
L'extincteur classe F : indispensable en cuisine de restaurant
Pourquoi la classe F est obligatoire
C'est votre meilleur allié contre les feux de friture. En 2026, ce modèle est strictement obligatoire pour toutes les cuisines utilisant des bacs à huile de plus de 5 litres. Son fonctionnement repose sur un principe chimique efficace : la saponification.
L'agent contenu dans l'appareil réagit chimiquement avec les graisses brûlantes pour créer une couche de mousse épaisse. Cette réaction étouffe les flammes et refroidit le liquide pour éviter toute réinflammation instantanée.
N'utilisez JAMAIS d'eau sur de l'huile bouillante ! L'eau s'évapore instantanément au contact de l'huile à 300 °C, provoquant une explosion de vapeur (boil-over) et une boule de feu dévastatrice. Seul un extincteur classe F ou une couverture anti-feu peut être utilisé.
Protéger aussi votre domicile : Extincteur ABF 2L
L'extincteur classe F n'est pas réservé aux pros. Équipez votre propre cuisine contre les feux de graisse avec un modèle domestique léger et compact.
Voir le produitOù installer l'extincteur classe F ?
- À moins de 2 mètres des postes de cuisson (friteuses, plancha, wok)
- Visible et accessible : jamais derrière une porte ou masqué par du matériel
- Signalé par un pictogramme normalisé bien visible
Quel extincteur pour chaque zone du restaurant ?
Extincteurs obligatoires par zone de restaurant
| Zone | Type d'extincteur | Classe de feu | Pourquoi ? | Prix indicatif |
|---|---|---|---|---|
| Cuisine – postes de cuisson | Classe F (ABF) 2-6L | A, B, F | Feux de graisses et huiles | 80 – 200 € HT |
| Cuisine – zone électrique | CO2 2 ou 5 kg | B, E | Feux électriques, pas de résidu | 80 – 150 € HT |
| Salle / bar | Eau pulvérisée 6L | A, B | Feux de solides (mobilier, papier) | 40 – 80 € HT |
| Réserve / stockage | Poudre ABC 6 kg | A, B, C | Feux de solides, liquides, gaz | 35 – 70 € HT |
| Terrasse / extérieur | Eau pulvérisée 6L | A, B | Feux de solides | 40 – 80 € HT |
| Local technique / chaufferie | CO2 5 kg + poudre ABC | B, C, E | Feux électriques et gaz | 115 – 220 € HT |
FJ FIRE propose un pack restaurant complet avec tous les extincteurs adaptés, couverture anti-feu incluse. Devis gratuit.
L'extincteur CO2 : le protecteur de vos équipements
Le dioxyde de carbone est le seul agent qui ne laisse aucun résidu après son passage. Il est parfait pour protéger vos équipements électriques fragiles : fours à convection, robots pâtissiers, systèmes d'encaissement, hottes.
Le CO2 agit par étouffement et refroidissement brutal. En 2026, les modèles conformes aux normes NF EN 3 sont plus légers et plus maniables qu'auparavant.
Où placer le CO2 dans votre restaurant ?
- À côté du tableau électrique principal de la cuisine
- Près des équipements de cuisson électriques (fours, plaques)
- Dans le local technique s'il contient des installations électriques
Les règles d'installation zone par zone
Étapes
Installez 1 extincteur classe F à moins de 2 m des postes de cuisson et 1 extincteur CO2 à côté du tableau électrique. Ajoutez une couverture anti-feu (norme EN 1869) accessible en moins de 5 secondes. Tous les appareils doivent être fixés au mur entre 0,80 m et 1,20 m du sol.
Maintenance et vérification : vos obligations
La maintenance de vos extincteurs est un pilier de votre conformité et de votre couverture assurantielle.
Obligations de maintenance extincteurs restaurant
Pour connaître nos tarifs de vérification, consultez notre article Tarif vérification annuelle extincteur.
Formation du personnel : une obligation vitale
Posséder le meilleur matériel ne sert à rien si personne n'ose l'utiliser le jour J. En 2026, les formations de type EPI (Équipier de Première Intervention) sont fortement recommandées.
Vos salariés doivent apprendre à :
- Identifier le bon extincteur selon le type de feu (graisses ≠ électrique ≠ solide)
- Manipuler l'appareil : dégoupiller, viser la base des flammes, balayer
- Couper les énergies : gaz, électricité, ventilation
- Évacuer les clients calmement et en sécurité
- Alerter les secours : 18 (pompiers) ou 112 (numéro européen)
Notre partenaire FJ Prévention propose des formations incendie EPI spécialisées restauration, avec mise en situation sur feu réel.
Vous ouvrez un restaurant à Bordeaux ?
Si vous lancez votre projet en 2026, la question du matériel incendie est prioritaire dès la conception. Nous avons listé tous les équipements sécurité incendie obligatoires pour l'ouverture d'un restaurant : extincteurs, alarme, BAES, désenfumage, couverture anti-feu.
FJ FIRE vous accompagne avec un pack restaurant clé en main :
- Audit gratuit de votre local
- Fourniture et installation de tous les extincteurs adaptés
- Couverture anti-feu et signalétique incluses
- Certificat de conformité pour la commission de sécurité
- Contrat de maintenance annuel
Conclusion
Choisir les bons extincteurs pour votre restaurant n'est pas qu'une question de conformité, c'est une question de protection de vos clients, de votre équipe et de votre investissement. Extincteur classe F en cuisine, CO2 pour l'électrique, eau en salle : chaque zone exige un appareil adapté.
📞 06 20 55 94 26 | ✉️ [email protected]
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Questions fréquentes
L'extincteur de classe F (ou ABF) est obligatoire pour toutes les cuisines équipées de friteuses ou d'appareils utilisant des graisses végétales ou animales. En complément, un extincteur CO2 est indispensable pour les tableaux électriques et les équipements électroniques.
La règle de base impose un extincteur de 6 litres pour 200 m² de surface au sol, avec un minimum d'un appareil par niveau. En cuisine, des extincteurs spécifiques (classe F et CO2) s'ajoutent obligatoirement à cette dotation de base.
Non, c'est extrêmement dangereux ! L'eau sur un feu d'huile s'évapore instantanément, créant une boule de feu massive (boil-over). Seul un extincteur de classe F ou une couverture anti-feu doit être utilisé sur un feu de graisses alimentaires.
L'extincteur classe F est spécialement conçu pour les feux de graisses alimentaires : il agit par saponification et refroidissement. La poudre ABC est polyvalente mais très salissante et ne doit pas être utilisée dans une cuisine car elle contamine les aliments et les surfaces de préparation.
L'absence d'extincteur conforme expose à une amende de 3 750 € (personne physique) jusqu'à 15 000 € (personne morale), une fermeture administrative par la commission de sécurité, et un refus d'indemnisation par l'assurance en cas de sinistre.