Ce qui s'est passé à Saint-Pierre-du-Mont le 10 juin 2026
Le mercredi 10 juin 2026, vers 20h30, un feu s'est déclaré sur une friteuse dans la cuisine de la brasserie La Taverne, à Saint-Pierre-du-Mont (Landes). L'établissement accueillait ce soir-là 96 clients en plein service.
Le personnel a immédiatement déclenché la procédure d'évacuation. En quelques minutes, 96 clients et 12 employés, soit 108 personnes, ont quitté les lieux en bon ordre. Les pompiers des Landes sont intervenus et ont maîtrisé le départ de feu. Aucun blessé n'a été déploré.
Le restaurant a rouvert dès le lendemain jeudi 11 juin pour le service de midi. La direction a souligné que « les procédures de sécurité ont été parfaitement respectées » et salué le professionnalisme des équipes.
Source : ICI (Radio France) — Début d'incendie au restaurant La Taverne, près de 100 personnes évacuées
L'analyse de notre expert : pourquoi cet incendie s'est bien terminé
Un feu de friteuse dans une brasserie pleine en plein service du soir, c'est un scénario que tout exploitant de restaurant redoute. À Saint-Pierre-du-Mont le 10 juin, la situation aurait pu tourner dramatiquement. Elle ne l'a pas fait, et ce n'est pas le fruit du hasard. Trois facteurs ont permis d'éviter le drame : la rapidité de détection du départ de feu, la décision immédiate d'évacuer sans tenter une extinction improvisée face à un feu de graisses, et une procédure d'évacuation visiblement répétée et connue du personnel. Ce type de réussite repose sur une préparation concrète, pas sur la chance.
Les feux de graisses alimentaires appartiennent à la classe F. Ils sont parmi les plus dangereux en cuisine : une friteuse en ignition peut projeter des flammes à trois ou quatre mètres, propager l'incendie à la hotte d'extraction, puis au réseau de ventilation, et envahir la salle en moins de deux minutes si personne n'intervient correctement. Un extincteur à poudre classique, un seau d'eau, ou même un extincteur à eau non adapté sont inefficaces, voire aggravants, sur ce type de foyer. Seul un extincteur à agent saponifiant de classe F est efficace. C'est pourquoi la réglementation le rend obligatoire dans toute cuisine professionnelle.
L'article R4227-28 du Code du travail impose à l'employeur de prendre toutes les mesures nécessaires pour qu'un début d'incendie puisse être combattu rapidement. Le chapitre type N de l'arrêté ERP du 25 juin 1980 précise les obligations spécifiques aux restaurants. Quant à l'INRS dans sa brochure ED 933 sur la restauration rapide, il identifie les équipements de cuisson comme le premier poste de risque incendie dans les établissements de restauration.
Vos obligations : équipement et conformité pour un restaurant ERP type N
Tout exploitant d'un restaurant ou d'une brasserie (ERP de type N) en Nouvelle-Aquitaine est soumis à un ensemble d'obligations précises en matière de sécurité incendie. Ces obligations ne sont pas optionnelles : leur non-respect expose à une amende de 3 750 euros par infraction, à une fermeture administrative, et à une mise en cause de la responsabilité pénale du dirigeant en cas d'accident.
Voici les trois piliers de la conformité pour un ERP de type N :
- Équipement adapté : un extincteur à eau pulvérisée de 6 litres minimum pour 200 m² (article R4227-28 du Code du travail), un extincteur CO2 à proximité du tableau électrique, et un extincteur de classe F en cuisine à moins de 5 mètres de chaque zone de cuisson (friteuses, plancha, wok). Les appareils doivent porter le marquage NF et être conformes à la norme EN 3.
- Vérification annuelle : chaque extincteur doit être contrôlé chaque année par un technicien qualifié selon la norme NF S61-919. La révision complète intervient tous les 10 ans. Un extincteur non vérifié est considéré comme non conforme, même s'il semble fonctionner.
- Formation du personnel : l'article R4227-41 impose au minimum un exercice d'évacuation tous les six mois. La formation doit couvrir la manipulation des extincteurs de première intervention, la procédure d'alerte des secours, et les itinéraires d'évacuation. Un personnel formé est la seule garantie qu'un départ de feu sera traité correctement.
Sources : Légifrance — ERP type N, articles N 1 à N 20
Le retour d'expérience de Fabien AREL
En mars 2026, j'intervenais pour un audit de conformité dans un snack-bar en zone commerciale de Mérignac. L'établissement venait d'investir dans une nouvelle friteuse professionnelle à double cuve, et le gérant était convaincu d'être en règle : il avait bien un extincteur classe F en cuisine.
Ce que j'ai constaté en arrivant devant la friteuse : l'extincteur était positionné à plus de 8 mètres, derrière une étagère de stockage, face à une autre paroi. L'étiquette de vérification datait de 3 ans. Signalisation : inexistante. En cas de feu, personne n'aurait pu l'atteindre avant que les flammes ne bloquent l'accès.
Le gérant m'a dit : « On ne va pas le mettre là où ça gêne l'accès à la réserve. » C'est exactement le réflexe qui tue la conformité. Un extincteur placé par commodité plutôt que par logique d'intervention n'est pas un extincteur de sécurité, c'est un extincteur décoratif. Nous avons repositionné l'appareil, remis à jour la vérification et installé une signalétique conforme. Lors d'un contrôle de la commission de sécurité quelques semaines plus tard, le point a été noté comme conforme.
L'enseignement est simple : être équipé ne suffit pas, encore faut-il que l'équipement soit accessible, identifié et opérationnel au moment où il compte.
L'équipement et le service qui protègent votre restaurant
FJ FIRE accompagne les restaurateurs et gérants d'établissements de restauration en Gironde et dans toute la Nouvelle-Aquitaine pour leur mise en conformité incendie. Voici les prestations directement applicables à un ERP de type N comme une brasserie ou un restaurant :
- Installation et maintenance extincteurs en entreprise : sélection et pose des appareils adaptés (eau pulvérisée, CO2, classe F), vérification annuelle NF S61-919, certification APSAD R5
- Formation manipulation extincteur en entreprise : formation pratique du personnel sur feu réel, procédures d'évacuation, remise d'une attestation
- Audit de conformité incendie : bilan complet extincteurs, alarme, BAES, plans d'évacuation, signalétique — rapport écrit remis sous 48 h
Devis gratuit sous 48 h, intervention en Gironde, Bordeaux Métropole, Landes et Pyrénées-Atlantiques. Téléphone : 06.20.55.94.26
Et à la maison ? La friteuse est aussi un risque
Les feux de graisses de cuisson ne concernent pas que les restaurants. L'extincteur ABF 2L est le seul certifié classe F pour les particuliers. Compact (3,2 kg), sans résidu corrosif, il agit sur les feux de friteuse et de poêle à huile. Certifié NF, fabriqué en France.
Découvrir l'ABF 2LÀ retenir
- Le 10 juin 2026 à Saint-Pierre-du-Mont (Landes), une friteuse en feu a provoqué l'évacuation de 108 personnes dans la brasserie La Taverne. Aucun blessé, grâce à des procédures maîtrisées.
- Les feux de graisses (classe F) sont parmi les plus dangereux en cuisine : seul un extincteur classe F à agent saponifiant est efficace, positionné à moins de 5 mètres de la zone de cuisson et vérifié chaque année.
- Tout restaurateur en Nouvelle-Aquitaine doit s'assurer que son personnel est formé à l'évacuation tous les 6 mois et que ses extincteurs portent une étiquette de vérification datant de moins d'un an.
Contexte : snack-bar en zone commerciale
Observation : Lors d'un audit de conformité, nous avons constaté que l'extincteur de classe F de la cuisine était positionné à plus de 8 mètres de la zone friteuses, caché derrière une étagère. L'étiquette de vérification datait de 3 ans.
Ce qu'il faut retenir : Un extincteur hors de portée immédiate, c'est un extincteur inutile. La réglementation exige un accès rapide et une signalétique visible — pas un appareil rangé pour ne pas gêner.
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Installation, maintenance, vérification — intervention rapide à Bordeaux et en Gironde.
Questions fréquentes
Tout restaurant (ERP de type N) doit disposer d'un extincteur de classe F en cuisine, adapté aux feux de graisses alimentaires (friteuses, woks, plancha). Il doit être positionné à moins de 5 mètres de la zone de cuisson, signalisé, et vérifié chaque année par un technicien qualifié conformément à la norme NF S61-919. Un extincteur à eau pulvérisée de 6 litres est également requis pour 200 m² de surface.
Oui. Les graisses alimentaires (classe F) s'enflamment à haute température et peuvent projeter des flammes de plusieurs mètres. Sans extincteur adapté à proximité immédiate, un feu de friteuse non traité en moins de 30 secondes peut envahir la hotte, le réseau de ventilation et atteindre la salle en quelques minutes. L'extinction d'un feu de classe F nécessite un agent saponifiant spécifique : un extincteur à poudre ou à eau standard est inefficace voire dangereux sur ce type de feu.
L'article R4227-41 du Code du travail impose au moins un exercice d'évacuation tous les six mois dans les établissements qui reçoivent du public. Le personnel doit connaître les itinéraires d'évacuation, les points de rassemblement et le rôle de chaque salarié en cas d'alerte. Dans un restaurant, cette formation doit inclure la manipulation des extincteurs de première intervention et la procédure d'alerte des secours.
