Quelles sont les obligations de formation incendie du personnel en ERP ?
La formation incendie du personnel en ERP est obligatoire : le Code du travail impose à tout employeur de pouvoir combattre rapidement un commencement d'incendie, et le règlement de sécurité ERP exige en plus un personnel instruit de la conduite à tenir et entraîné à la manœuvre des moyens de secours, pour alerter, attaquer le feu et faire évacuer le public.
Un établissement recevant du public (ERP) est un lieu de travail comme un autre pour vos salariés, mais il accueille aussi des personnes qui ne connaissent ni les issues ni les consignes. C'est tout l'enjeu : le personnel devient le relais entre le public et les secours. Notre article formation incendie obligatoire : qui former et à quelle fréquence pose le cadre général. Celui-ci se concentre sur ce que change l'accueil du public.
Que dit le Code du travail, valable pour tout ERP employeur ?
Le Code du travail s'applique dès que l'établissement emploie des salariés, qu'il reçoive du public ou non. Trois articles structurent l'obligation. L'article R4227-28 impose à l'employeur de prendre les mesures nécessaires pour que tout commencement d'incendie puisse être rapidement et efficacement combattu, dans l'intérêt du sauvetage des travailleurs. L'article R4227-38 prévoit que la consigne de sécurité incendie désigne les personnes chargées de mettre en action le matériel et celles chargées de diriger l'évacuation. L'article R4227-39 impose des exercices au moins tous les six mois, consignés sur un registre, dans les établissements soumis à la consigne : plus de 50 personnes habituellement présentes, ou présence de matières inflammables visées à l'article R4227-22. Le Code du travail ne fixe en revanche aucune fréquence légale de recyclage de la formation. Ces règles protègent les salariés ; le règlement ERP ajoute ensuite la protection du public.
Formations incendie du personnel, FJ FIRE
Formation EPI et manipulation d'extincteur, formation guide-file et serre-file, exercice d'évacuation : nous formons votre personnel dans votre établissement, à Bordeaux et partout en Gironde. 12 stagiaires maximum par session de 3h30, animée par notre formateur, ancien sapeur-pompier de Paris.
Voir nos formations incendieQue le règlement de sécurité ERP ajoute-t-il pour le personnel ?
Le règlement de sécurité contre l'incendie des ERP (arrêté du 25 juin 1980) ajoute une obligation tournée vers le public. Le personnel ne doit plus seulement se protéger : il doit savoir alerter, utiliser les moyens de secours et faire évacuer des personnes qui ne connaissent pas les lieux. Pour les petits établissements de 5e catégorie, l'article PE 27 de l'arrêté du 22 juin 1990 prévoit que le personnel soit instruit de la conduite à tenir en cas d'incendie et entraîné à la manœuvre des moyens de secours. Pour les établissements des quatre premières catégories, le règlement organise un service de sécurité incendie en présence du public. Selon Service-public, il peut être composé de personnes désignées par l'exploitant et entraînées à la manœuvre des moyens de secours et à l'évacuation du public, d'agents de sécurité incendie qualifiés, de sapeurs-pompiers, ou d'une combinaison des trois. La formation de ces personnes est conduite à l'initiative et sous la responsabilité de l'exploitant.
Ce qui s'ajoute au Code du travail en ERP
Le tableau suivant résume ce qui s'ajoute.
| Obligation | Code du travail (tout employeur) | Règlement ERP (en plus) |
|---|---|---|
| Qui est protégé | Les salariés | Le public accueilli |
| Combattre un début d'incendie | Oui (R4227-28) | Personnel entraîné aux moyens de secours |
| Désigner des rôles | Matériel et évacuation (R4227-38) | Service de sécurité incendie (1re à 4e catégorie) |
| Alerter | Consigne de sécurité | Alerter les secours et accueillir les sapeurs-pompiers |
| Évacuer | Les salariés | Guider le public vers les sorties |
| Exercices | Tous les six mois si soumis à la consigne (R4227-39) | Selon le type et la catégorie |
Quels rôles confier au personnel face au public ?
Face au public, le personnel tient trois rôles, souvent répartis entre plusieurs salariés. Le premier est l'alerte : déclencher l'alarme, appeler le 18 ou le 112, puis accueillir les sapeurs-pompiers à leur arrivée pour leur indiquer le lieu du sinistre. Le deuxième est l'attaque du feu naissant : utiliser l'extincteur adapté sans se mettre en danger, et renoncer dès que le feu dépasse le stade du départ. Le troisième est l'évacuation : ouvrir les issues, guider les clients vers les sorties, aider les personnes à mobilité réduite, puis vérifier que les toilettes, les cabines d'essayage ou les chambres sont vides. Dans un petit établissement, un seul salarié peut cumuler ces rôles ; c'est pourquoi chacun doit les connaître tous. Ces rôles s'apprennent dans deux formations distinctes : la formation EPI et manipulation d'extincteur pour l'attaque du feu, et la formation guide-file et serre-file pour l'évacuation.
Pour le détail du rôle de chacun pendant l'évacuation, consultez notre article guide-file et serre-file : rôle et formation.
Que change le type d'ERP : restaurant, commerce, hôtel ?
Le type d'ERP change les situations auxquelles le personnel doit être préparé, plus que le principe de la formation.
| Type d'ERP | Situation difficile pour le personnel | Priorité de formation |
|---|---|---|
| N : restaurant, bar | Feu d'huile en cuisine, clients attablés | Extincteur classe F en cuisine, évacuation de la salle |
| M : magasin, commerce | Public dispersé dans les rayons et les cabines | Sortie sans repasser par les caisses, vérification des zones peu visibles |
| O : hôtel | Clients endormis, effectif réduit la nuit | Lecture du tableau d'alarme, alerte, évacuation des étages |
Restaurant et bar (type N). Le risque se concentre en cuisine : un feu d'huile de friteuse ne s'éteint jamais à l'eau. Le cuisinier doit connaître l'extincteur adapté aux feux de classe F et le geste de couper l'énergie. En salle, les serveurs guident des clients attablés, parfois dans une salle en sous-sol ou en mezzanine. Notre article sur la formation incendie en restaurant détaille ces deux métiers.
Magasin et commerce (type M). Le public est dispersé dans les rayons, parfois dans les réserves ou les cabines d'essayage. Le personnel de caisse et de rayon doit savoir faire sortir les clients sans repasser par les caisses, et vérifier les zones peu visibles.
Hôtel (type O). La difficulté est la nuit : les clients dorment, ne connaissent pas les lieux et l'effectif présent est réduit. Le salarié de permanence doit savoir lire le tableau d'alarme, alerter les secours et organiser l'évacuation des étages, souvent seul. Pour chaque type, nos guides détaillent les autres obligations : ERP type N, ERP type M et ERP type O.
Quelles preuves présenter à la commission de sécurité ?
Trois preuves sont attendues : les attestations de formation, la consigne de sécurité incendie à jour et le registre où sont notés les exercices. Lors d'une visite de la commission ou d'un contrôle de l'inspection du travail, l'exploitant doit montrer que son personnel est formé. Gardez l'attestation de chaque session, avec la date, le nom des participants et le contenu. Mettez à jour la consigne de sécurité incendie quand la liste des personnes désignées change, notamment après un départ ou une embauche. Notez les exercices d'évacuation et leurs enseignements. Selon Service-public, le registre de sécurité mentionne notamment la liste du personnel chargé du service d'incendie. Ce registre est obligatoire dans les ERP des quatre premières catégories et vivement recommandé en 5e catégorie sans locaux à sommeil. En cas de sinistre, votre assureur pourra aussi vous les demander. Notre guide du registre de sécurité incendie en ERP précise son contenu, et notre article sur la préparation de la commission de sécurité donne la méthode complète.
Checklist : votre personnel est-il prêt à accueillir le public en sécurité ?
Comment former le personnel d'un ERP sans fermer l'établissement ?
Le plus simple est de choisir un créneau de faible affluence, en matinée avant l'ouverture ou pendant la fermeture hebdomadaire. La session dure 3h30 et se déroule dans vos locaux, avec 12 stagiaires au maximum : vos salariés s'entraînent ainsi devant vos propres issues, vos propres extincteurs et votre propre tableau d'alarme. Pour un restaurant ou un commerce de Bordeaux, de Mérignac ou de Libourne, une session suffit souvent pour l'équipe entière. Pour un hôtel, prévoyez de former en priorité le personnel de nuit. Les saisonniers, les extras et les nouveaux embauchés sont souvent les premiers oubliés alors qu'ils sont au contact du public : intégrez-les dès leur arrivée. Aucune fréquence légale de recyclage n'existe, mais FJ FIRE conseille de revoir la formation chaque année. L'exercice d'évacuation, à 350 € HT par exercice et par site, permet ensuite de vérifier en conditions réelles que chacun tient son rôle.
Notre formateur intervient partout en Gironde, avec une intervention planifiée sous trois semaines en moyenne.
Ce qu'il faut retenir
- Le Code du travail s'applique à tout ERP employeur : combattre rapidement un début d'incendie (R4227-28) et désigner les personnes chargées du matériel et de l'évacuation (R4227-38).
- Le règlement ERP ajoute la protection du public : un personnel instruit de la conduite à tenir et entraîné aux moyens de secours (article PE 27 en 5e catégorie, service de sécurité incendie en 1re à 4e catégorie).
- Le personnel tient trois rôles : alerter, attaquer le feu naissant, faire évacuer le public.
- Le type d'ERP change les situations : feu d'huile en restaurant, public dispersé en commerce, évacuation de nuit en hôtel.
- Gardez les attestations, la consigne à jour et le registre pour la commission de sécurité et votre assureur.
Pour une vue d'ensemble de nos formations, consultez notre page formation incendie en entreprise.
Registre de sécurité incendie, FJ FIRE
La liste du personnel chargé du service d'incendie, les formations suivies, les exercices réalisés et les vérifications se consignent dans le registre de sécurité de l'établissement. Notre registre vous permet de tout tracer, prêt à présenter à la commission de sécurité.
Voir le registre de sécurité📞 06 20 55 94 26 | ✉️ [email protected]
Contexte : Restaurants et commerces (ERP types N et M)
Observation : Lors de nos sessions dans des restaurants et des commerces de Bordeaux, le même constat revient : les salariés savent où se trouve l'extincteur, mais peu savent qui doit appeler les secours, qui ouvre les issues et qui vérifie que la salle est vide.
Ce qu'il faut retenir : En ERP, la formation du personnel ne s'arrête pas au geste d'extinction. Chaque salarié présent devant le public doit connaître son rôle dans l'alerte et dans l'évacuation, et ce rôle doit être écrit dans la consigne.
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Questions fréquentes
Oui. Le règlement des petits établissements (arrêté du 22 juin 1990, article PE 27) prévoit que le personnel soit instruit de la conduite à tenir en cas d'incendie et entraîné à la manœuvre des moyens de secours. S'y ajoute l'article R4227-28 du Code du travail, qui s'impose à tout employeur.
Le Code du travail protège les salariés : l'employeur doit pouvoir combattre rapidement un commencement d'incendie et désigner les personnes chargées du matériel et de l'évacuation. Le règlement ERP protège le public : le personnel doit en plus savoir alerter, utiliser les moyens de secours et faire évacuer des clients qui ne connaissent pas les lieux.
Pas forcément. Selon le type et la catégorie, le service de sécurité incendie peut être assuré par des personnes désignées par l'exploitant et entraînées, par des agents de sécurité incendie qualifiés, par des sapeurs-pompiers, ou par une combinaison. Pour la plupart des restaurants, commerces et petits hôtels de Gironde, ce sont des salariés désignés et formés.
Le Code du travail ne fixe aucune fréquence légale de recyclage de la formation. Il impose en revanche des exercices au moins tous les six mois dans les établissements soumis à la consigne de sécurité incendie (R4227-39). FJ FIRE conseille de revoir la formation chaque année et à chaque arrivée de nouveaux salariés.
Chez FJ FIRE, la session EPI et manipulation d'extincteur coûte 500 € HT, comme la session guide-file et serre-file : 12 stagiaires au maximum, 3h30, dans vos locaux. L'exercice d'évacuation coûte 350 € HT par exercice et par site. L'intervention est planifiée sous trois semaines en moyenne.
