Le contexte de l'intervention
Ouverture d'une pizzeria italienne en centre-ville de Bordeaux : l'exploitant nous a confié l'installation complète des équipements de sécurité incendie avant l'accueil du public.
Le chantier s'est déroulé en phase de finition des locaux (sols protégés, gaines techniques encore apparentes), en amont du passage prévu par la commission de sécurité. Cette intervention s'inscrit dans le cadre d'une installation d'extincteurs en entreprise, avec un focus particulier sur la cuisine professionnelle et la mise en place d'une alarme d'évacuation.
Le diagnostic préalable des risques
Avant la pose, nous avons étudié les locaux pour identifier :
- La surface utile (moins de 100 m², salle et cuisine et réserve) permettant de calculer le nombre d'extincteurs minimum, conformément au guide des équipements obligatoires à l'ouverture d'un restaurant
- Les risques spécifiques : four à pizza et zone de cuisson (feux de classe A et B), tableau électrique et arrivées techniques en réserve (risque électrique)
- Les emplacements optimaux : visibles, accessibles, à 1 m 20 du sol, non encombrés, à moins de 15 m de tout point du local
Ce diagnostic conditionne le nombre, le type et la position des appareils, et détermine la conformité du dossier présenté à la commission de sécurité.
Le cadre réglementaire applicable
Une pizzeria est classée ERP de type N (restauration assise) et soumise au règlement de sécurité incendie applicable aux ERP, l'arrêté du 25 juin 1980. Pour ce type d'établissement de 5e catégorie, l'article PE 27 impose au minimum un équipement d'alarme de type 4 diffusant un signal sonore d'évacuation audible dans tout l'établissement, conforme à l'article MS 62. L'article R. 4227-29 du Code du travail s'applique également au personnel : un extincteur eau pulvérisée 6L par 200 m² minimum, complété d'un CO2 pour les risques électriques. À Bordeaux, ces obligations sont vérifiées lors de la visite de la commission de sécurité, avant l'ouverture au public.
Les équipements installés
2 extincteurs eau pulvérisée AB 6L, salle et réserve
Les deux extincteurs ont été fixés au mur à hauteur réglementaire, l'un en salle près du passage principal, l'autre en réserve à proximité de la sortie de secours.
L'eau pulvérisée additivée est l'extincteur tout-terrain : adapté aux feux de classe A (matériaux solides comme le bois, le carton, les emballages) et de classe B (liquides inflammables en faible quantité). Conforme à la norme NF S61-919 pour sa vérification annuelle.
1 extincteur CO2 5kg, local technique
Installé à proximité du tableau électrique et des arrivées techniques en réserve.
Le CO2 est la seule solution recommandée sur les feux électriques (classe C) : il ne laisse aucun résidu et n'endommage pas les installations sensibles (tableaux, câblages, matériel électronique).
1 alarme incendie type 4 (BAAS type Sa)
Un équipement d'alarme de type 4 a été posé à proximité du tableau technique, conforme à la norme NF C 48-150. Ce dispositif sonore autonome diffuse, sur déclenchement manuel, un signal d'évacuation perceptible dans toute la pizzeria : la solution minimale exigée pour un ERP de 5e catégorie.
Le plan d'évacuation et la signalétique
Conformément à l'article R. 4227-37 du Code du travail, nous avons fourni et affiché un plan d'évacuation conforme à la norme NF X08-070 :
- Plan affiché en zone de circulation, près de la sortie de secours, avec point « Vous êtes ici »
- Signalétique photoluminescente (NF X08-003) pour la sortie de secours et les cheminements
- Consigne incendie affichée à proximité, avec numéro pompiers 18 et point de rassemblement
Le plan est révisable à chaque modification des locaux (cloison, ouverture, fermeture d'issue), un point à surveiller particulièrement en phase de finition de chantier comme c'était le cas ici.
Le résultat et les prochaines étapes
La pizzeria est désormais conforme à la réglementation sur le volet extincteurs, alarme et signalétique :
- ✅ Parc d'extincteurs adapté aux risques cuisine et électrique
- ✅ Alarme type 4 opérationnelle et testée
- ✅ Plan d'évacuation et signalétique affichés
- ✅ Emplacements conformes (hauteur, accessibilité, distance)
La prochaine échéance sera la vérification annuelle, programmée 12 mois après la pose conformément à la norme NF S61-919. FJ Fire planifiera automatiquement cette intervention.
Selon les données de l'INRS, 70 % des entreprises victimes d'un sinistre majeur disparaissent dans l'année : cette installation initiale et le suivi régulier protègent donc autant l'activité que les personnes.
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- Étude des risques sur site (gratuite)
- Fourniture des extincteurs adaptés (eau, CO2, classe F si friteuse)
- Pose et signalétique photoluminescente
- Alarme type 4 et plan d'évacuation conformes
- Registre de sécurité pré-rempli
Découvrez aussi notre service de maintenance d'extincteurs en Gironde, notre guide quel extincteur choisir pour un restaurant et notre page dédiée à la sécurité incendie en ERP de type N.
