Restaurant de plus de 200 m² : combien d'extincteurs par niveau

Combien d'extincteurs faut-il pour un restaurant de plus de 200 m² ?

Un restaurant de plus de 200 m² compte ses extincteurs niveau par niveau. Il faut au moins un extincteur à eau pulvérisée de 6 litres par tranche de 200 m² de plancher, et au moins un appareil par niveau, cave et étage compris. On ajoute ensuite les appareils adaptés aux risques : classe F près des cuissons, CO2 près du tableau électrique.

Concrètement, un restaurant de 300 m² de plain-pied a besoin d'au moins deux extincteurs à eau, et d'environ trois appareils une fois la cuisine prise en compte. Une brasserie de 250 m² avec une cave et une salle à l'étage en demande davantage, car chaque niveau doit avoir le sien. Le calcul n'est pas difficile, mais il se fait dans le bon ordre, et c'est l'objet de ce guide.

Si votre restaurant fait 200 m² ou moins sur un seul niveau, notre article sur le kit extincteur pour restaurant de 200 m² suffit. Notre page packs incendie pour restaurant présente tous les packs par surface. Les obligations générales des restaurants figurent dans notre guide sécurité incendie ERP type N.

Règle des 200 m² ou des 300 m² : quel texte s'applique à votre restaurant ?

Les deux textes s'appliquent en même temps, et le plus exigeant fixe le minimum. Le règlement de sécurité des ERP de 5e catégorie, dans son article PE 26, demande des extincteurs à eau pulvérisée de 6 litres, à raison d'un appareil pour 300 m² et par niveau. Il demande aussi des extincteurs appropriés aux risques, par exemple un CO2 près du tableau électrique, comme le rappelle la fiche technique de la préfecture de Tarn-et-Garonne. Ce texte protège le public, avec une règle des 300 m². Le Code du travail protège vos salariés, et son article R4227-29 exige au moins un extincteur à eau pulvérisée de 6 litres pour 200 m² de plancher, avec au moins un appareil par niveau. Un restaurant qui emploie du personnel relève des deux textes. C'est donc la règle des 200 m² qui s'impose dans la quasi-totalité des cas. Le chiffre de 300 m² ne vaut, seul, que pour un établissement sans salarié.

Le même article R4227-29 ajoute une phrase décisive pour un restaurant : lorsque les locaux présentent des risques d'incendie particuliers, notamment électriques, les extincteurs doivent être en nombre et en type appropriés à ces risques. Une cuisine avec friteuse, plancha et tableau électrique en est l'exemple type. Les appareils « risques » ne sont pas un luxe, ils font partie de l'obligation.

Pour un établissement de 1re à 4e catégorie, c'est-à-dire accueillant un effectif plus important, le règlement de sécurité contient des dispositions plus détaillées. Le dimensionnement se fait alors avec la commission de sécurité ou un bureau de contrôle.

Comment calculer le nombre d'extincteurs niveau par niveau ?

La méthode tient en quatre étapes. Faites-la sur un plan, même dessiné à main levée, avec la surface de chaque niveau.

Le tableau ci-dessous applique cette méthode à quatre restaurants types. Il s'agit de minimums indicatifs, avant visite sur site.

Pourquoi un extincteur à eau en cave plutôt qu'un classe F ? Parce qu'une cave stocke surtout des cartons, des caisses et des bouteilles : ce sont des feux de solides, que l'eau pulvérisée traite bien. Si la cave abrite un tableau électrique ou une chambre froide avec groupe, un CO2 peut s'y ajouter. Notre guide de l'extincteur CO2 en entreprise détaille ces usages.

Notre recommandation : le Pack Incendie Restaurant plus de 200 m² à 177,90 € HT

Pour un restaurant de 201 à 400 m² sur un seul niveau, nous recommandons le Pack Incendie Restaurant plus de 200 m², à 177,90 € HT (213,48 € TTC). Il contient :

• 2 extincteurs à eau additivée 6 L de classe F, l'un côté cuisine, l'autre côté salle ;
• 1 extincteur CO2 2 kg, pour le tableau électrique et le matériel sous tension ;
• 2 couvertures anti-feu ;
• 1 registre de sécurité et 2 consignes de sécurité ;
• 3 panneaux de signalisation d'extincteur.

Les deux extincteurs de classe F couvrent les deux tranches de 200 m² exigées par le Code du travail, tout en traitant le feu d'huile. Le colis pèse environ 27,5 kg. Le transport coûte 15 € HT (18 € TTC) sous 300 € HT d'achat, il est offert au-delà, et le retrait est gratuit à Coutras. En option, un plan d'évacuation A3 sur PVC coûte 60 € HT, un plan par pack.

Si votre restaurant a un étage, une cave ou plus de 400 m², le pack sert de base : il faut ajouter au moins un appareil par niveau supplémentaire. Notre article pack incendie ou extincteurs à l'unité aide à comparer les deux approches.

Cuisine, salle, cave, étage : où placer chaque extincteur ?

Placez chaque extincteur là où le risque naît, et répartissez les autres le long des circulations. L'article PE 26 demande des extincteurs répartis judicieusement, de préférence dans les dégagements, visibles et facilement accessibles. Ils sont fixés à un élément de la construction, avec une signalisation durable, et la poignée de portage ne dépasse pas 1,20 m du sol. Dans une grande salle, la question décisive est la distance : les règles professionnelles APSAD R4 retiennent 15 m au plus à parcourir pour atteindre un appareil, un repère utile même s'il n'est pas imposé en 5e catégorie. En cuisine, l'extincteur de classe F se place à portée des postes de cuisson, côté sortie, pour ne jamais avoir à franchir le feu. Le CO2 va près du tableau électrique général. À l'étage, l'appareil se place près de l'arrivée de l'escalier, que chacun emprunte pour évacuer. En cave, il se place en bas de l'escalier, et non au fond du local.

Une erreur revient souvent : regrouper tous les extincteurs en cuisine, en laissant la salle et l'étage sans appareil proche. Pour l'éviter, voici les points à contrôler sur place, plan en main.

Qu'est-ce qui change au-delà de 200 m² pour l'alarme et la vérification ?

La surface ne change pas les autres obligations, elle les rend plus visibles. Trois points méritent votre attention.

• L'alarme de type 4. Les fiches techniques des préfectures demandent, pour un ERP de 5e catégorie, de doter l'établissement d'un équipement d'alarme de type 4, en se référant à l'article PE 27. Dans un grand restaurant ou sur deux niveaux, le signal doit être audible partout, salle, cuisine, étage et cave. Une seule alarme placée au rez-de-chaussée ne s'entend parfois pas à l'étage : c'est pourquoi notre pack 201 à 400 m² existe en version deux alarmes. Notre article alarme type 4 en restaurant détaille le choix, et notre page alarme type 4 et BAES présente la pose.
• La catégorie. C'est l'effectif accueilli, et non la surface, qui classe votre restaurant. Un grand restaurant peut passer en 4e catégorie : les règles changent alors, et le registre de sécurité devient obligatoire. La mairie ou le SDIS confirment le classement.
• La vérification annuelle. En 5e catégorie, l'article PE 4 demande de faire vérifier les moyens de secours par un technicien compétent. Pour les autres catégories, l'article MS 38 prévoit une vérification annuelle et une révision tous les dix ans, une étiquette datée sur chaque appareil, ainsi qu'un plan d'implantation et un relevé des vérifications portés au registre de sécurité. C'est aussi la bonne pratique à suivre en 5e catégorie.

Ce plan d'implantation est souvent oublié. Il suffit pourtant d'un plan simple, niveau par niveau, avec la position de chaque appareil. Notre guide du registre de sécurité incendie en ERP explique comment le tenir, et nos plans d'évacuation pour entreprise peuvent servir de support.

Côté budget, FJ FIRE assure la vérification en Gironde à partir de 8,63 € HT par extincteur. Pour le parc du pack 201 à 400 m², soit trois extincteurs, cela représente 25,89 € HT par an. Notre page maintenance d'extincteurs en Gironde détaille la prestation, et l'article sur le tarif de la vérification annuelle explique ce que le prix comprend.

Dans quels cas un avis sur site devient-il indispensable ?

Un pack et une méthode couvrent la majorité des restaurants de 200 à 400 m² de plain-pied. Certaines configurations sortent pourtant de ce cadre, et un avis sur site évite alors l'erreur. C'est le cas d'un restaurant de plus de 400 m², d'un établissement sur trois niveaux ou plus, ou d'une salle en L où la distance aux appareils s'allonge. C'est aussi le cas d'une cuisine dont la puissance de cuisson dépasse 20 kW : le règlement de sécurité la traite alors comme une grande cuisine, avec des règles d'isolement et d'équipement propres. Un restaurant classé en 4e catégorie ou au-dessus relève, lui, de dispositions plus détaillées que celles de la 5e catégorie. Enfin, une terrasse couverte, une cave à vin accessible au public ou une salle de réception à l'étage changent la donne. Dans tous ces cas, le diagnostic sur place permet de dimensionner le parc au plus juste, sans surplus inutile et sans oubli.

Pour aller plus loin sur le choix des appareils zone par zone, notre article quel extincteur pour un restaurant complète ce guide. L'INRS rappelle aussi les principes généraux de prévention incendie sur le lieu de travail, et service-public.fr résume les règles applicables aux ERP.

Textes réglementaires vérifiés le 20 octobre 2026 : Code du travail R4227-29, règlement de sécurité des ERP (articles PE 4, PE 26, PE 27 et MS 38).

Testez votre calcul

Conclusion : compter par niveau, puis par risque, puis par distance

Un restaurant de plus de 200 m² ne se protège pas avec un chiffre unique. Comptez d'abord un extincteur à eau de 6 litres par tranche de 200 m² et par niveau, comme l'exige le Code du travail dès que vous employez du personnel. Une cave de 40 m² exige elle aussi son extincteur, car chaque niveau compte, quelle que soit sa surface. Ajoutez ensuite la classe F pour la cuisine et le CO2 pour le tableau électrique, puis vérifiez qu'aucun point de la salle n'est trop loin d'un appareil. Enfin, faites vérifier le parc chaque année et notez l'implantation au registre. Pour 201 à 400 m² de plain-pied, le Pack Incendie Restaurant plus de 200 m² réunit l'essentiel à 177,90 € HT (213,48 € TTC). Si vous accueillez du public sur plusieurs niveaux, la version avec deux alarmes de type 4 coûte 382,90 € HT (459,48 € TTC).

Votre restaurant a un étage, une cave ou une cuisine complexe ? Parlons-en avant d'acheter. FJ FIRE intervient à Bordeaux, Libourne, Coutras et dans toute la Gironde pour le diagnostic, la pose et la vérification, sur devis. Retrouvez aussi notre offre d'installation et maintenance d'extincteurs en entreprise.

Téléphone : 06 20 55 94 26, courriel : [email protected]

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